Marina del Cantone è una spiaggia di ciottoli sotto un paese di poche case. Ha un ristorante stellato Michelin, il locale dove è nato uno dei piatti italiani più copiati al mondo, e un altro che gli chef prendono l'aereo per provare.
Gli spaghetti alla Nerano li fanno tutti, e li fanno bene. Il segreto è uscito da tempo. Costano fra i diciotto e i venti euro quasi ovunque. Il primato di Maria Grazia è storico, non gastronomico.
Quindi non state scegliendo dove mangiarli meglio. State scegliendo con quale vista, e quanto spendere per il resto della carta.
È una concentrazione che non ha spiegazione turistica. Ha una spiegazione familiare: i Caputo, che a inizio Novecento portarono qui il frantoio, il forno e la corrente elettrica.
E L'Africano, lo stabilimento vicino alla fermata del bus, dove si mangia uno spuntino sulla terrazza di legno senza cerimonie.
I prezzi sono livelli indicativi, non tariffe pubblicate: stelle, stagionalità e listini cambiano. Contattate i ristoranti prima di partire.
È lì che è successo. Qui nacquero gli spaghetti alla Nerano, negli anni Cinquanta.
→ Maria GraziaL'unico stellato della baia. E se il conto spaventa, Casa Caputo è la stessa famiglia con un'altra carta.
→ Taverna del CapitanoIl nome che si conosce all'estero. Sapendo che non è un segreto, e non lo è da vent'anni.
→ Lo ScoglioA Recommone, a piedi da Marina del Cantone. Un quarto d'ora di sentiero fra agavi e ulivi. Terrazze sulla roccia.
→ Conca del SognoSono quaranta minuti di curve dall'altra parte della penisola. Nessuna di queste è un dettaglio: prezzo, prenotazione, parcheggio e stagione decidono se la giornata funziona.
Un pranzo costa mediamente fra i trentacinque e i sessanta euro, di più negli stellati.
Tutti, sempre, d'estate. Non è un consiglio, è la condizione per avere un tavolo.
È il vero ostacolo: tariffe pubblicate fra 10 e 25 euro, pieno entro le nove ad agosto. In alternativa, bus SITA o arrivo via mare.
Molti ristoranti sono stagionali. Verificate prima di fare quaranta minuti di tornanti.
Senz'auto: bus SITA da Sorrento o Sant'Agata, oppure arrivo via mare d'estate. Tariffe e orari cambiano con la stagione — verificate il giorno stesso.
Gli spaghetti alla Nerano li fanno tutti, e li fanno bene, a diciotto-venti euro. State scegliendo con quale vista, e quanto spendere per il resto della carta. E prenotate: tutti, sempre, d'estate.
Uno: la Taverna del Capitano.
Al ristorante Maria Grazia, negli anni Cinquanta.
Lo Scoglio, soprattutto all'estero. Non è però il più antico né quello dove il piatto è nato.
Sì. Casa Caputo, la sala tradizionale della Taverna, e i bar sulla spiaggia.
Sempre, d'estate.
Bus SITA da Sorrento o Sant'Agata, oppure via mare d'estate.
Stagionalità, prezzi e stelle cambiano. Contattate i ristoranti prima di fare quaranta minuti di tornanti. Sul numero di stelle della Taverna del Capitano le fonti divergono: la pagina dedicata riporta la questione per esteso.